美食广场背景
目前美食广场的经营方式多为一个商家投资美食广场地产，然后由此商家向社会招商，各种风味的经营者（以下简称摊档主）租赁商家的摊位来经营各种各样的风味小吃，摊档需要向商家每月交纳租金或者依据经营销售额提成的模式。商家和摊档主同时得到投资回报。为了更好地招商，商家采用一种风险共担、收益共享的租赁模式，即商家根据每个摊档的营业额按比例收取租金。这种灵活的租赁模式降低了摊档经营者的风险，大大提高了招商成功率。
奥凯软件能提供目前市场上最好的餐饮连锁管理软件解决方案，我们多年来从事商业流通领域的经验，我们的软件从设计之初就立足于帮助餐饮企业管理他们的业务，帮助他们在复杂的业务环境下控制成本，提升利润。
美食广场的优势：
1、档口管理的统一性:奥凯的解决方案合适美食广场业务的运营模式。能够同时管理众多不同的档口的营业状态.后台管理负责管理档口菜品以及价格，优惠的设置.价格统一明了.后台统一管理档口的租赁，经营限期，账务结算.统一明了.后台管理统一消费卡管理，方便快捷。
2、档口营业的快捷性：奥凯的解决方案合适美食广场业务的运营模式。在档口营业中，各种的收银方式后台管理中以及设定好.无需为个各种不同的支付方式而头痛，可以轻松应付营业的高峰期。
3、前台收银中心的快捷性：奥凯的解决方案合适美食广场业务的运营模式。前台收银中心能够实现快速的发卡，退卡，交班，退菜等功能。快捷，效率，稳定。
4、 数据的安全可靠性: 奥凯美食广场管理系统采取功能权限、数据权限等多角度的综合权限管理手段，对收银员有严格的权限控制和日志追踪。
产品特色
1、基础资料集中维护 ：
数据由后台管理功能统一维护.可以使美食广场得到统一的管理，增加安全性。
2、会员集中管理：可以有效对会员卡进行管理：
3、后台统一管理
1. 档口资料管理：根据广场实际营业情况，将营业档口资料录入系统，在营业时将按照指定档口统计营业数据。
2. 菜品资料数据：按照每个档口情况进行销售菜品资料维护，根据实际需要，可以将菜品划分为多个种类，然后在相关种类的基础上设置具体菜品资料。
3. 促销设置：包含有折扣、套菜、特价、优惠券、买赠促销设置，充值有送设置
1) 折扣促销：可以根据菜品不同，可以其是否可以折扣，如果是可以折扣的那么，营业销售时则可以给予折扣优惠，否则将不能折扣；
2) 套菜：根据营业需要，可以将多种菜捆绑在一起销售，并且在价格上给予相应优惠；
3) 特价：可以根据实际需要，设定某个菜品在指定的日期里的某个时段实行特价销售；
4) 优惠券销售：客人手持优惠券来消费，按照优惠券上指定菜品价格给予优惠销售；
5) 买赠优惠：设置当客人消费某些菜品时，并且达到指定数量，给予其它菜品赠送的优惠。
4. 礼品资料：针对消费卡积分到一定程度时，可以兑换某些礼品，通过此类活动，更多的吸引顾客。
5. 收银方式:可以实现多种收银方式，方便管理.在收银方式里面，可以精确到收银方式可以用于哪个档口。
店中店营业
档口营业流程图
美食广场中店中店的管理，营业功能和档口有一些不同的地方。店中店作为一个几乎完整的餐饮个体。它拥有一些档口没有需要.所以店中店我们存在以下的功能：
1. 餐桌资料设置：维护本店的餐桌资料，包括餐桌编号、餐桌名称等。
2. 台况管理：显示当前餐桌的营业状态，包括：空台、在用等。具体功能如下：
1) 开台：顾客进店入座后，通过系统将所坐餐桌进行开台操作，登记消费人数等信息，同时将餐桌状态改为“在用”；
2) 消台：客人就座后有急事或其它原因，来不及消费，那么在没有消费的情况下，客人将直接离开餐厅，不用结账，而所占餐桌状态将直接变为空闲状态；
3) 加台：宾客来的人太多，一张餐桌不能坐下，那么就需增加餐桌，账单记录在一起；
4) 并台：将两台账单独立的餐桌并在一起，统一结账；
5) 转台：客人对所座餐桌不满意，需要换另一张餐桌；
3. 点菜管理：客人就座完毕后，将点菜消费，客人将依据菜谱单上列出菜品，点出自已将消费的菜品，服务员在旁边记录客人所点菜品，最后将所点菜品录入系统，点菜操作包含如下功能：
1) 赠送：客人为熟客或其它原因，需要将所点菜品赠送，结算时，赠送菜品将不算为应收账款；
2) 优惠券：客人手中所持当前所点菜品的优惠券，那么就需按规定给予优惠；
3) 退菜：客人由于某些原因需要退掉所菜品；
4) 删菜：客人对所点菜不满意，需要马上退掉，所以在没保存之前可能删除其点菜记录；
5) 套菜：酒楼为了促销，将几个菜组合一起捆绑销售，这就是套菜功能；
4. 收银管理：完成顾客的买单工作，其中包括对顾客的优惠折扣（包括整单折扣、方案折扣、单品折扣等），收费等处理。最后按照实际收款方式进行收银操作，默认为消费卡付款，收款完毕后进行消费单据打印，同时将餐桌状态改为“空台”。
5. 消费卡余额查询：读卡后，界面显示消费卡的余额与积分情况；
6. 营业单据查询：默认为当天，可以自定义时间段，查询出当前档口在指定时间内的营业单据，点击每张单据记录，可以显示其明细单据记录。
7. 营业情况统计：默认当天，可以自定义时间段，统计出当前档口在指定时间内的菜
品或品类销售情况，同时统计出优惠（赠送、折扣、抹零等）金额，最后得到实际销售额。
2、 消费项目选择：
1. 系统提供编码点菜或拼音简码点菜，而且两种方式是自动切换，而且拼音简码可以当作条码，所以点菜时还可以条码点菜；
2. 促销方式选择：可以根据需要对所点菜品进行相应促销选择，如奉送、优惠券消费、折扣、套菜消费、特价消费等；
3. 可以暂存，可以将顾客所点菜品暂时保存，等顾客确定时，提取出来继续操作，避免出现当顾客点单中途要求中止，系统无法暂存，只能取消，而顾客确定后再次点单时只能从头再来的情况；
4. 付款操作：顾客点单结束后，快速扣除消费卡内金额，并打印消费凭证。
5. 退菜确认功能：顾客在点菜后由于一些原因需要退菜的。档主可以确认是否可以退菜.退菜有时间的限制.可以自由选择可退菜的时间.比如1个小时内的单可以退.就是付款时间开始一个小时内，该单是可以退，超过了一个小时就不可以退了。退菜只能整单退菜。
退菜流程图：
档口营业触摸屏：美食广场V15中支持触摸屏版操作，是操作更方便快捷.更加人性化；其业务功能和普通版的档口营业一致。
